Τα άνθη της ακακίας (π.χ. της ψευδοακακίας) είναι βρώσιμα άνθη με απαλό, γλυκό άρωμα, τα οποία χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ποτών, ζελέ και προστίθενται σε αρτοσκευάσματα. Περιέχουν φλαβονοειδή.

Φλαβονοειδή: Τα άνθη ακακίας περιέχουν φλαβονοειδή (συγκεκριμένα, ρουτίνη), τα οποία έχουν αντιοξειδωτική δράση και μπορούν να συμβάλουν στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αγγείων.

Άρωμα: Χρησιμοποιούνται κυρίως για να προσθέσουν άρωμα σε φαγητά και ποτά.

Προσοχή: Πρέπει να καταναλώνονται μόνο τα άνθη και μόνο ορισμένων ειδών ακακίας (π.χ. ρομπίνια), καθώς ο φλοιός, οι σπόροι και τα φύλλα των περισσότερων ειδών μπορεί να είναι τοξικά.